Classique - Blanc - 2022 - Domaine de la Ferme Blanche

Classique - Blanc - 2022 - Domaine de la Ferme Blanche

Une exploitation familiale :
Bientôt trois siècles d’histoire pour ce domaine qui, depuis 1714, est resté patrimoine d’une même famille, actuellement sous la houlette de François Paret et de sa fille Jérômine.

Cultures et chais : Philippe Garnier, œnologue.

Superficie: 30 hectares de coteaux regardant la mer, face à la baie de Cassis.

Géologie : Sous-sol argilo-calcaire, voire très calcaire.

Climat :
Méditerranéen offrant ici des températures particulièrement douces toutes l’année, peu de pluie, mais des brumes marines qui maintiennent une hygrométrie idéale pour la vigne.

Appellation:
Contrôlée Cassis, dès 1936, date de création des appellations d’origine.

Production : Moyenne de 150 000 bouteilles par an, dont environ 80 % de blancs, 15 % de rosé et 5 % de rouge.

Rendements :
Décret limité à 45 hectolitres à l’hectare mais 35 hectos effectifs.

Vendanges:
Effectuées manuellement avec transport en petites caisses. Tri scrupuleux de la vendange. Vinification et élevage à température contrôlée